El bloque de la panadería y los hornos, también se situaban en torno a un patio central, su planta era pentagonal, por tener que seguir la alineación del terraplén de la gola del baluarte de San Dalmacio. Disponía de siete hornos, de gran capacidad en la planta baja, y la planta superior estaba dedicada a granero. Como el arsenal resultó muy afectado por la voladura y su actual fachada sur se encuentra retrasada en unos veinte metros respecto a su situación original. Posteriormente se rehabilitó como clínica de la fortaleza y más tarde en prisión militar, y en la actualidad se ha transformado en Residencia Logística Militar.